东方彩票

欢迎来到诸城市鹏福特机械厂!
13573652773

新闻中心News

产品中心 Products

低温油炸机油炸食品主要特点有哪些

  低温油炸机油炸食品主要特点,全自动油炸生产线整理下面知识。

  低温油炸机能在短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,低温油炸机具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。低温油炸机可以防止食用油脂劣化变质,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而低温油炸机食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。低温油炸机食品脆而不腻,可贮性能良好。

  低温油炸机油炸食品主要特点是:

  1、保色作用:采用低温油炸机油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。低温油炸机油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用低温油炸机可以保持其绿色。

  2、保香作用:采用低温油炸机原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用低温油炸机技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

  3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在低温油炸机过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

TAG标签:

时间:2018-09-15 编辑:admin 来源:未知 点击:

猜你喜欢

热门产品

友情链接:五分彩开奖网  分分彩  分分彩官网  分分彩  五分彩  2分彩  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!